自灌香腸衛生狀況堪憂

記者走訪的幾家香腸加工店，對衛生這一塊似乎都“很不在意”。大部分加工店，加工者們均不戴手套、口罩。把客人拿來的肉倒在塑料盆里，直接用雙手加佐料攪拌。灌香腸時，也是光手拿著小腸皮對著機器口灌肉，旁邊的墻上黑乎乎油膩膩一片。當記者問攤主們“絞肉機的殘留肉渣洗不洗”時，他們幾乎異口同聲：“每天收工之后會清洗，白天絞肉絞不停，都是干凈的，沒必要洗。”

個別講究點的攤主，會圍個圍裙，戴一次性手套或者橡膠手套。但一次性手套，似乎不是用一次就丟的，而是用一整天或者更長時間；橡膠手套則是用的時候套上，不用時就晾在椅子上，也不清洗。

同時，為了給顧客證明自己加工的香腸沒有任何添加劑，商販們會把各種調味料裝在敞口容器里，直接擺到門口的桌子上，給客人們看。一些臨街店面門口車水馬龍，風一吹便塵土飛揚，而裝佐料的容器并沒有蓋子，灰塵很容易附在上面。

一名消費者說，他去年在小區門口的菜市場里加工了十幾斤香腸，要不辣的，但加工回來，卻發現有一段香腸的顏色比別的更深，后來，這位消費者才發現，這段深顏色的香腸是辣味的。“我估計是上一個要辣的，然后他們沒有清洗機器，所以輪到我時，把辣味帶進來了。”

記者隨機采訪了一些逛菜市場的市民，大家似乎對加工香腸的衛生不那么介意。一位市民的說法很有代表性：“不干不凈吃了沒病，反正腌了之后還要煮熟的，煮的過程就在殺菌了。”

醫生提醒

腌肉好吃但不能貪嘴

腌肉、香腸好吃，但是不得不面對的一個現實是，腌制品多吃對身體無益。人民醫院是子豪醫生說，腌制品對人體的傷害不小，主要表現在兩個方面，“一個是含鹽量太高，鈉鹽攝入過多會導致血壓升高，而且無錫人的鹽攝入量已很高了；第二個是腌制品中含有亞硝酸鹽，這跟腌制的材料無關，而是腌制過程中必然會產生的。”對于食用腌肉的建議，是醫生表示：“這是一個傳統習俗，我們只能建議盡量少吃。”

來源：江南網報